自发粉做包子发面要多久

视情况而定。夏天温度较高，自发粉做包子发酵40分钟左右即可；冬天气温较低，不利于发酵，需一个小时甚至更长时间，具体可根据面团发酵情况做出调整，当面团体积发酵至2倍大，手指轻按面团表面出现凹陷，略带酸味和酒香气即可。

自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成， 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品， 如馒头、蛋糕和油条等。 可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序， 并能降低对食品制作技术的要求， 能稳定和改替食品的质量， 省时、简单和方便。 是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。

自发粉可分为英式自发粉（self-raising flour）和美式自发粉（self-rising flour）。两者在配方上有所不同：英式自发粉泡打粉含量较多；美式自发粉泡打粉含量相对较少，同时加入了少量盐。因此在制作英式司康及美式饼干时，需注意区分使用。

蛋糕粉可以做包子吗

蛋糕粉不可以做包子，因为蛋糕粉的筋度比较低，它属于低筋粉，一般用来制作蛋糕或者饼干是比较合适的。而制作包子需要用中筋粉，这样做出来的包子吃起来柔软，表皮光滑不容易开裂。

蛋糕粉，又叫糕饼粉，属于低筋粉。其实，低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一种是蛋糕粉，指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕的组织和结构；另一种是派粉，派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。

超市里现在有很多各种各样专用面粉，比如：面包粉、饺子粉、馒头粉、面条粉、饼干粉、糕点粉。如果大家想要做什么，就买专门的面粉做比较好。这些面粉根据要做的成品特性做了相应的加工，而且包装袋上通常会有使用说明，所以大家购买的时候要仔细看清楚。

做包子如何收口

让起过皱褶以后的包子皮边缘从中间通过，夹出一道包子的“嘴边”。

每次捏褶子时，左手托住包子皮，馅放皮子中心，用右手拇指和食指自右边向左依次捏出10到30个褶皱，同时用右手原种植紧顶住拇指的边缘，拇指与食指略微向外拉一拉，以使包子最后形成“颈项”。

做包子过程还有包子的配方

一，食材:

面粉300克、温水140克、酵母粉3克、白糖10克、豆腐250克、熟虾皮20克、耗油一大勺、小葱适量、盐适量、油适量。

二，做法:

1、面粉里加适量白糖拌匀；

2、酵母粉在温水里融化放置几分钟；

3、酵母水揉到面粉里成为光滑面团,盖上盖子发酵2个小时左右；

4、面团发酵的过程来准备馅料，豆腐一块；

5、豆腐捏碎放进一个大碗里，加入熟虾皮；

6、再加入盐、油、耗油；

7、最后加入葱花搅拌均匀；

8、面团发到原来的2倍大；

9、面团分割成20克左右的一个小剂子；

10、把剂子按到中间厚，周围薄，然后包上馅料；

11、包子包好以后放入蒸屉再醒发30分钟；

12、包子发好以后，蒸锅大火烧开，放入蒸8分钟，再关火虚蒸3分钟即可。