猴头菇烧猪蹄如何做

1、食材主料：猪蹄1只、猴头菇1朵。

2、辅料：葱2根、姜适量、八角1瓣、香叶3片、花椒适量、冰糖3粒、老抽3汤匙、生抽2汤匙、料酒3汤匙、盐适量、胡椒粉适量

3、买猪蹄的时候可以让老板直接斩断，用冷水浸泡两个或者更长时间，可使猪蹄的血水放出，然后先用水把猪蹄焯一下，大概5分钟即可。

4、猴头菇掰成小瓣，葱、姜切好，其他调料准备好。

5、锅中放少许的底油，烧热，放入葱、姜、八角、花椒、香叶，翻炒出香味。

6、把猪蹄放入，翻炒大概五分钟，放入老抽3汤勺，生抽2汤勺，料酒3汤勺，胡椒粉适量，加入冰糖，翻炒两下后，加水没过猪蹄，加热大概十分钟。

7、把锅里的食物一起倒入高压锅，开到猪蹄档。

8、大概40分钟左右，高压锅放气后打开，先把汤倒回炒锅，把猴头菇放入锅中，根据汤的量煮大概15到20分钟。猴头菇越煮越好吃。

9、待汤汁快收完时，把煮好的猪蹄放入，加适量的盐，翻炒后，盛出。

10、猴头菇烧猪蹄洒上香菜即可。

有新鲜的猴头菇卖吗一般哪有卖

超市、菜市场。

猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1至3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3、5至10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

做法：1、排骨焯水捞出备用。

2、将

猴头菇扣肉怎么做

1、主料：五花肉500克、猴头菇50克、西兰花适量。

2、辅料：葱姜适量、五香粉适量、香油适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、料酒适量。

3、准备好五花肉和猴头菇。

4、猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】

5、五花肉切成大片。

6、五花肉片加入五香粉豆瓣酱酱油蚝油盐料酒糖香油搅拌均匀。

7、加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。

8、从冰箱拿出，充分搅拌均匀。

9、将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。

10、码放在碗内四周。

11、将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。

12、上面再码上一层猴头菇片。

13、将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。

14、放入蒸锅，蒸制1小时。

15、蒸好后将碗取出。

16、滤出汤汁，扣在盘子中。

17、轻轻拿掉碗。

18、周围码上焯水的西兰花。

19、将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。

20、把芡汁倒在扣肉的上面即可。

猴头菇煲汤放什么配料

猴头菇煲汤放的配料有土鸡、山药、猴头菇、红枣、党参、姜片、枸杞、盐、料酒。

猴头菇是一种非常名贵的菌类，营养价值极高，是我国宴席上的名菜，猴头菇的肉质肥厚鲜嫩，气味芳香，常常用来煲汤。