芋头饺子的做法

跟大家分享一道最新研究的，味道相当独特的美食。大家都吃过各种各样馅儿的饺子，但是吃过芋头饺子的人，我相信还是少部分，言归正传，芋头饺子该怎么做呢？

首先选择一颗新鲜的芋头，也可以选择一半，超市里切开的芋头，可以看到芋头切面，首选槟榔芋，含有大量的淀粉、矿物质和维生素，口感也较好。

把芋头削皮，有些人接触芋头会过敏，导致手痒，所以最好是在流动的水龙头下面削皮，去皮后的芋头切成丁，最好能剁碎，上锅蒸上10分钟。

蒸芋头的同时，准备饺子皮，把事先已经醒好的面拿出来，揉成面团，放在砧板上用力的揉，取小面团，用擀面杖擀成饺子皮。

准备猪肉碎末，和已经蒸好的芋头丁搅拌，放上葱花、食用油、盐巴、还有生抽，可以根据自己的口味放入适当的量。

把拌好的饺子馅儿，包到饺子皮里，饺子包好，上锅蒸15分钟，美味的芋头饺子就做好啦。

如果不会擀饺子皮，也可以买现成的饺子皮，芋头可以炒，炒过的芋头更香，不过会比蒸的要容易上火一点，香软糯、色香味俱全。

饺子的包法

1、葵花形，中间放馅，盖上饺子皮，在饺子皮上依次翻起一角，三角形，中间放馅儿，将左边的部分对折捏紧，再将右边的中间部分向中间捏紧。

2、柳叶形，中间放馅，捏起一角，从两侧揪起，捏向第一个角，月牙形，中间捏实，左右两侧向中间捏。

3、玫瑰型，取四个饺子皮，压脚并排放置，放入饺子馅儿，由下向上对折卷起，元宝型，中间对折捏实，两侧向中间捏实。

豆腐馅饺子的做法

1、将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟。

2、香菇切末、葱、姜切末。

3、将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀。

4、和面一团，饧20分钟。

5、豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内。

6、面团揉好，切成剂子，擀皮，包成饺子，下锅煮熟即可。

包小饺子的做法步骤

1、食材：面粉两碗、白菜3颗、韭菜1捆、猪肉馅1斤、葱1根、姜1小块、熟油 适量、盐适量、香油适量、酱油适量；

2、和面。向面粉中加入适量水，边加边搅拌，将面粉搅拌成絮状，和成光滑的面团，盖上醒发。

3、准备馅料。向猪肉馅中加入酱油、葱末、姜末、香油、熟油，用筷子向同一方向搅拌，使猪肉馅上劲腌制备用。

4、将醒发好的面图，切成四份。

5、取出一份面团，上案板上揉成长条，分成两份。

6、分别将两条面团搓成细长条，然后再切成小剂，撒上面粉，防止粘到一起。

7、擀皮。取一小剂子，幹成厚度适中的皮。

8、包饺子。取一个饺子皮，放适量饺子馅，然后对折，先捏顶端，两边用力挤压，饺子就包好了。

9、那就是煮饺子了。开火，水开后，放一小勺盐，这样饺子不会粘到一起。下饺子，用勺背朝锅底搅，防止饺子粘到一起。开盖开两滚，再开盖开一滚，饺子就好了。装盘即可。

蒸饺子的做法

酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末7、5克，味精1克，花椒面1、5克，精盐1、5克，精粉500克，猪肉250克，青菜250克；将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止；把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅；把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮；左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子；锅里加水烧开，放上