芹菜炒肉芹菜要先焯水吗-范文来

芹菜炒肉芹菜要先焯水吗

1、可以焯水,也可以选择不焯水,可以根据自己的习惯来选择。炒芹菜的时候,焯水可以让芹菜的颜色更好,同时还更容易炒熟。

2、准备材料：芹菜500g，猪肉300g，盐适量，葱适量，料酒适量，酱油少许，味精少许。

3、将芹菜切段备用。

4、将猪肉切片备用。

5、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。

6、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。

7、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘，一盘美味的芹菜炒肉就成了！

芹菜炒肉要放水，放一点水炒肉比较松散好吃。

芹菜炒肉做法如下：

材料：

芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个，大蒜4瓣，生抽5毫升，醋3毫升，盐2克，植物油10毫升。

步骤：

1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟；

2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段；

3、蒜切片，干辣椒切段；

4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒，蒜片，芹菜段；

5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐；

6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火即可。

材料:鲜百合200克、芹菜200克、红萝卜片30克、肉根150克、蒜头拍碎10克，花生油、麻油、生抽、生粉、米酒、盐、糖各适量。

1、芹菜洗净切段备用；

2、肉根洗净切片，以盐、糖、生抽、米酒、麻油、生粉和花生油拌匀备用；

3、鲜百合洗净剥片，与芹菜、红萝卜一同飞水、沥干水分备用；

4、开锅下油，爆香蒜头，下肉根翻炒，加入百合、芹菜、红萝卜继续翻炒至熟，以盐、糖调味后勾薄芡便可上碟。

芹菜炒肉是需要进行焯水工作的，这样可以去除掉里面的农药残留，且还能去除掉芹菜本身的涩味，提高口感，这样吃起来会更加放心。芹菜在焯水的时候也要去除芹菜根和老筋，并折成长一点的段状，这样能让其减少营养流失。

芹菜是否需要焯水

芹菜在蔬菜市场比较常见，味道清脆，水分十足，很多人都非常喜欢吃，不过我们都知道现在大部分的蔬菜在烹饪之前都是需要进行焯水工作的，这样可以让其口感更佳，还能缩短烹饪时间，那么在制作芹菜炒肉的时候是否要焯水呢?

实际上芹菜直接生菜也是可以的，但是相对来水还是焯一下水会更好一些，因为焯水可以去除掉芹菜里面的农药残留，同时还能去除掉芹菜本身的涩味，提高口感，吃起来更加的有保障。

焯水的时候也要掌握一定的放大，先将芹菜清洗干净，去除芹菜根，然后用手折成长一段的段状，并且去除掉老筋，这样能保证芹菜营养流失不会太严重，接着在锅中加水，并添加少量的盐和食用油，然后将芹菜倒进去，烫至变成深绿色之后捞出来就可以了。

不用

芹菜炒肉做法：1、准备食材：痩肉切丝、芹菜切段、酱油、酒、盐、姜丝、食用油、玉米定粉。

2、切好的肉丝加酒,加入酱油、盐玉米定粉搅拌好腌制五分钟备用。

3、倒油适量，七分热的时候加入姜丝爆香捞出，倒入腌制好的肉丝，翻炒几下，倒入芹菜段把两者合在一起炒至熟透即可。