手工和面做面包

手工和面做面包的做法

原料：高粉150克、低粉30克、白糖20克、盐2克、酵母5克、水70克左右、鸡蛋一个（50克左右）、黄油20克、老面100克。

做法步骤：

1、准备材料；

2、在面粉之间弄个小洞，先把酵母溶化；

3、然后除黄油外的所有材料揉成团；

4、揉至表面光滑；

5、取出一点面团，查看有些出膜；

6、这时可以加软化的黄油，最好用软化的黄油；

7、分三次加入，一段时间后会全部吸收；

8、揉成相当光滑的面团，等待发酵完成即可。

和面做饺子技巧

1、面和水的比例：准备一个不锈钢的和面盆先取白面约1.5KG，然后加水开始，不要多放，用筷子搅拌，一边搅拌一边加水。慢慢搅拌成一片片的没有干面为止。

2、如果面、水合适，很快就能揉成一个面团，剩下的就是多揉揉；揉的越多，面就越筋道，这需要点力气。

3、和面大概15分钟左右就够了，其实并不难。然后静放十几分钟就可以了。

用南瓜怎么和面做馒头

1、先要将南瓜去皮切成小块，上笼蒸熟，倒成南瓜泥备用；

2、将酵母溶进一点点温水中，南瓜本身是含有水分的，刚开始水不宜加的太多；

3、先将溶好的酵母水倒入干面粉中搅拌，再将把南瓜泥全部倒入和面一起搅拌，用手然后揉成光滑的面团。一定要揉面到位，多揉一会儿就会发现面试越揉越光。

4、揉面团时，手法是双手推出去又收回来再推出去，一直重复这个动作，大概5-10分钟，面团会很光滑又有光泽，切开看切面有没有小气孔，没有气孔就好了。

5、揉好的面团搓成合适的长条，切成自己想要的大小，整型，直接放进有温水蒸锅里等待发酵。

6、说一下南瓜造型的做法：把剂子滚圆，稍微压一下，不用非常圆，可以压深点，发酵了蒸出来印子会变浅，压好后用手掌按压扁。