韩国最正宗的炸鸡的做法

材料：鸡腿10只，油炸粉200克，蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐1勺，胡椒粉1，牛奶300毫升，清水120毫升。

步骤：

将鸡腿用清水洗净并沥干水30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒进去。取一只小碗，加入蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐1勺，胡椒粉1勺，搅拌均匀成腌料。戴一次性手套，将鸡腿和腌料均匀搅拌，使得鸡腿上均有沾有腌料，腌制1个小时。再取一只中型碗，倒入100克油炸粉，120毫升清水，搅拌均匀至无颗粒状的稀糊。在小奶锅中倒入半锅的食用油，待油温达7成，筷子上的面糊放入油锅中，会不断涌出小油泡即表示油温可以。将裹有面糊的鸡腿，放入装有干油炸粉的碗中再滚一圈，使鸡腿表面均匀沾有干油炸粉。将鸡腿放入油锅中炸，炸的过程中，在鸡腿肉厚的地方，用食用剪刀剪2个口子，可以使鸡腿炸透，炸熟。鸡腿炸至金黄酥脆，然后将鸡腿表面撒少许葱白做装饰，即可装盘。

炸鸡的由来

最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的，但是当时的炸鸡没有调味。19世纪之后，美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合，促成了美国南部风味的炸鸡，一直流传至今。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩式炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡等。

炸鸡的主要营养成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。鸡肉的蛋白质含量丰富，但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。油炸食品通常热量较高，炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制，热量更高。

在工业化养鸡、消毒防虫等关键技术还未成形之前，养鸡业极易受到病虫害冲击，人们一般只在特殊场合，如节日宴席之中食用鸡肉菜肴，包括炸鸡。二战之后，随着工业化养鸡行业的发达，炸鸡的价格随着鸡肉价格一路走低，如今已经成为人们日常消费的菜肴。

炸鸡的制作方法

1、买的鸡让店家给剁成条状，回家洗净沥干。

2、生姜切成末。

3、剁好的鸡块放入料酒。

4、加入生姜末、盐、白糖、五香粉适量，腌制30分钟。

5、30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水。

6、锅里放多一点的油。

7、油温六成热的时候下入鸡块，炸到鸡块金黄色时就可以捞出。

求泰丰炸鸡的技术

主料：三黄鸡1000克

辅料：油适量；盐适量；五香粉适量；生姜适量；料酒适量；淀粉适量；鸡蛋适量；白糖适量。

步骤：

1、买的三黄鸡，叫店家给剁成块状，回家洗净沥干；

2、生姜切成末；

3、剁好的几块放入料酒；

4、加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟；

5、30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水；

6、锅里放多一点的油；

7、油温6成热时候下入鸡块，炸到几块金黄色时就可以捞。