水芹菜和毒芹有哪些区别

1、水芹菜属于伞形科水芹菜属，为多年水生宿根草本植物，别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，原产亚洲东部。分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、爪畦及菲律宾等地。

2、水芹菜在世界各地被广泛种植，其中比较有名的要数原产欧洲的水田芥、高地水芹以及原产亚洲西部的独行菜，我国中部和南部栽培较多，以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。

3、野芹菜又名毒芹、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹等，为伞形科毒芹属的多年生草本植物，分布在北温带地区，中国毒芹分布在东北，西北，华北地区的沼泽地水边或沟边。 野芹菜的叶像芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭、有毒，根的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡，人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克，加热与干燥可降低毒芹毒性。

4、野芹菜一般生长在比较潮湿的地方，它的叶子跟水芹菜的叶子比较像，夏天开花、闻起来会有一股臭臭的味道。野芹菜整棵都是有毒性的，尤其是野芹菜的花毒性最大。如果误食了野芹菜的花，会导致出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹等等，如果严重的话，会导致死亡。这是因为野芹菜的毒性可以造成运动神经的麻痹，并且抑制延髓中枢的兴奋。

5、而一般人中毒的话，只需要30~60毫克的毒，而致死的毒量为120~150毫克。所以大家千万不要为了贪图便宜，而在不明的小摊子上购买水芹菜，以免购买到有毒的野芹菜。另外，如果外出露营的话，尽量自己带食物，不要随便吃外面的野生植物，以免发生中毒现象。

水芹菜和芹菜有什么区别

1、区别一、生长环境不同：水芹菜主要生长在河沟、水田边等比较凉快的地方，一般在南方比较常见；芹菜主要生长在旱地上，一般在北方种的多。

2、区别二、外形不同：水芹菜茎干上没有绒毛，齿叶很细长，茎干非常细，大概在2～3mm粗，颜色呈淡绿色，闻起来有淡淡的清香味；芹菜叶片呈V状缺口，叶柄上有肉毛，茎干细长，中间是空心。

3、区别三、功效不同：水芹菜具有利尿除湿、清热解毒的效果；芹菜具有祛风利湿、降血压、降血脂、预防肝硬化的效果。

4、区别四、口感上不同：水芹菜吃起来口感清脆，清香爽口；芹菜吃起来香味较浓，尤其是跟肉类一起炒，可提升肉的香味。

5、区别五、价格不同：水芹市场价格一般在2～4元一斤，且南方卖得比较多；芹菜市场价格一般在1～2元一斤，当然也有贵的，但不会贵多少，在南北方均有卖，且一年四季都有。

水芹菜和毒芹的区别是什么

1、形态不同。毒芹菜高可达70～100厘米，茎单生、中空、具分枝，叶片二至三回羽状全裂、边缘具尖锯齿状，基生叶具抱茎的膜质叶鞘，复伞形花序、顶生，半球形，花瓣白色，双悬果近球形，全棵有恶臭。水芹菜高15～80厘米，茎直立或基部匍匐，基生叶有柄，叶片轮廓三角形，上部叶无柄，复伞形花序顶生，无总苞，萼齿线状披针形，花瓣白色，花柱基圆锥形，果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，花期6～7月，果期8～9月。水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而水芹菜的叶齿细长茎也细长。

2、分布地区不同。毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹。生于海拔400～2900米的杂木林下、湿地或水沟边，分布于苏联的远东地区、蒙古、朝鲜、日本，产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、陕西、甘肃、四川、新疆等省区，江苏兴化历史上有栽培。水芹菜原产亚洲东部，分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、爪畦及菲律宾等地，我国中部和南部栽培较多，以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。

3、毒性不同。野芹菜乃剧毒植物之一，人食之数分钟即中毒，口唇常发泡乃至血泡)，主要毒性在中枢神经系统方面，有非常显着的致痉挛作用，中毒后有头晕、呕吐、痉挛、皮肤发红、面色发青，最后出现麻痹现象，死于呼吸衰竭。人中毒量为30～60毫克，致死量为120～150毫克。如果误食了野芹菜的花，会导致出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹等等，如果严重的话，会导致死亡。这是因为野芹菜的毒性可以造成运动神经的麻痹，并且抑制延髓中枢的兴奋。水芹菜没有毒，富含各种维生素和矿物质，每100克可食部分含蛋白质1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纤维1.0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。