基本解释

　　中文名称：鳙鱼头

　　拼音：Yōnɡ Yú Tóu

　　英文：Bighead carp head

　　吃鳙鱼大多数人都喜欢吃鱼头。鳙鱼又名大头鱼，其肉肥嫩，营养丰富，每百克内含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。鳙鱼头富含胶质，是广受欢迎的佳肴，其食法有砂锅鱼头、鱼头炖豆腐、清蒸鱼头、麻辣鱼头、剁椒鱼头等。此外，鳙鱼也可入药，其味甘、性温，具有暖胃、祛头晕、益脑髓、补虚劳之功效。

　　原形态

　　鳙鱼，体侧扁，稍高。腹鳍基底至肛门处有狭窄的肉棱。口端位，口裂稍向上倾斜。吻圆钝。眼小，下侧位，在头侧正中轴下方。鳃耙状如栅片，但不愈合，有鳃上器，耙数随个体增大而数量增多。鳞很小，侧线鳞99-115，背鳍3，7，很短，起点于腹鳍起点之后，胸鳍大而延长，末端起过腹鳍基部。臀鳍3，12-13。尾鳍深叉状，上下约等长。体灰黑色，背面和上侧面暗褐色，具黑色细斑。腹部银白色。各鳍条呈灰白色，并有不少黑斑。

　　生境分布

　　生态环境：为淡水中上层鱼类，行动迟缓，性情温和，以浮游动物为主食。

　　资源分布：分布于长江、珠江、黄河、黑龙江等流域。现全国大部地区有人工饲养。